Saint-Jacques poêlées au Saint Veran et purée de céleri

Saint-Jacques poêlées au Saint Veran et purée de céleri

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Le goût subtil la noix de la Saint-Jacques fraîche poêlée, se marie à la perfection avec la saveur légèrement fruitée du Saint Véran et la douceur velouté de la purée de céleri.

Instructions

  • 1
    Épluchez le céleri et Coupez-le en dés Faites-le bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Mixez avec la crème fraîche, salez et poivrez. Réservez au chaud.
  • 2
    Faites bouillir le céleri dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
Comment décoquiller des Saint-Jacques fraîches ? Lorsque vous recevez vos Saint-Jacques entières, suivez ces étapes pour les décoquiller facilement : 1. Ouvrir la coquille : Glissez un couteau plat entre les deux valves et coupez le muscle adducteur (côté

Information :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 2minutes
  • Pour 4 personnes
  • Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients :

  • 12 noix de Saint-Jacques fraîches
  • 1 céleri-rave
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre
  • 1 Verre de Sain Veran

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