Courdavault Alain & Manu

Retrouvez la gamme d’excellence d' huitres de Marennes produites par les maîtres affineurs Courdavault Alain et Manu, l'une des exploitations les plus réputées du bassin de Marennes Oléron.
Cet ostréiculteur cultive toutes les pépites du marais, fine de claire et la fine de claire verte label rouge, puis vient ensuite la spéciale de claire avec sa chair de qualité supérieure et enfin une huitre Marennes Oléron haut de gamme avec la pousse en claire pour les fins gourmets. 

Numéro d'agrément sanitaire : FR-000-000-CE

Courdavault, une référence

Toutes les huitres de la gamme Marennes Oléron bénéficient du label Indication Géographique Protégée  IGP .Certaines huitres comme la Pousse en claire et la Fine de claire verte sont également estampillées Label Rouge, de par leur qualité exceptionnelle.

Les huitres Courdavault sont aussi disponible en Bio et sont à la pointe de la technologie de la traçabilité avec la présence d'un QR code sur chaque bourriche&

Acheter des huitres Courdavault de Dolus Oleron

Cette  entreprise familiale bénéficie de l’expérience de 4 générations d’ostréiculteurs, pour vous donner le meilleur des huîtres de Marennes Oléron !Sur 4,5 hectares sur la côte est de l’île d’Oléron, avec 300 m2 de bâtiments, et 3 à 10 personnes sur l’année (25 pour les fêtes de fin d’année) nous expédions près de 350 tonnes d’huîtres par an.

Territoire lumineux d’une grande diversité, entre nature sauvage, sable fin et charme architectural, le Pays Marennes-Oléron est aussi célèbre pour l’exceptionnelle qualité de sa production d’huitres Marennes.
Découvrez les huitres chez Courdavault , c’est la garantie d'un savoir-faire pour vous garantir des huitres de qualité.

Les Huitres Courdavault Alain & Manu, une longueur d'avance 

Emmanuel Courdavault, est le premier ostréculteur à utiliser les nouvelles technologies pour que les consommateurs soient informés, en toute transparence, de la traçabilité de ses huitres.
A la suite d’un virus à la fin de l’année 2019, Norovirus qui pouvait entraîner des gastroentérites, pour lutter contre la méfiance des consommateurs et les rassurer, Emmanuel Courdavault s’est emparé de la technologie BLOCKCHAIN pour sécuriser les données relatives à la qualité de ses huitres et informer ses clients.Grâce à un code QR sur le couvercle des bourriches d’huitres, validé par le Comité régional conchylicole, Emmanuel Courdavault permet à ses clients de disposer d’informations sur la qualité des huitres : leur provenance, la zone de développement, le temps passé en claire, les analyses .

4 types d’huîtres Marennes d’Oléron chez Courdavault.

L' Huitres fine de Claire qui est affinée en claire plusieurs semaine à raison de 3 kg par m² de Novembre à Mars.
La Fine de Claire Verte Label Rouge et disponible d'Octobre à Mars se nourrissant d’une micro-algue la navicule bleue qui donne cette particularité bleuté vert tant appréciée des consommateurs.
L' Huitres Spéciales de Claire est affinée en claire, elle est plus ronde et plus charnue. L' Huitre spéciale est sélectionnée pour sa  forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. L’huître spéciale est celle de l’amateur appréciant les huîtres charnues et équilibrées .
L' Huitre Pousse en Claire Label Rouge est le produit d’exception. Elevée en faible densité 5 au m²( 4 à 8 mois) elle pousse en formant des dentelles et va atteindre un taux de chair élevé et une fermeté et un goût prononcé..

Chez Courdavault c'est grace aux claires de l'île d'Oléron que nos huîtres acquièrent une saveur et une verdeur incomparable.

C'est une algue unicellulaire, la navicule bleue, qui leur donne cette particularité si recherchée par les consommateurs.
L’expérience de notre entreprise nous permet de sélectionner nos meilleurs produits : Huîtres Fines, Huîtres Spéciales, Huîtres Plates, Huîtres Fines de Claires Vertes  (Label Rouge), et Huîtres Pousse en claires (Label Rouge), Huitre Bio..