Instructions

• 1
  Ouvrez soigneusement et prudemment vos huitres. Réservez leur eau afin de la filtrer à travers une gaze.
• 2
  Dans 10 centilitres d’eau bouillante, faites infuser le bouillon de crustacés puis laissez-le refroidir.
• 3
  Mélanger l’eau des huitres avec le bouillon de crustacés.
• 4
  Portez ensuite à ébullition après avoir ajouté l’agar-agar.
• 5
  Durant la cuisson de votre huitre gelée, ajoutez les brins d’aneth ciselés puis laissez tiédir.
• 6
  Versez la préparation sur les coquillages et laissez le temps à la gelée de « prendre ».
• 7
  Parsemez votre huitre en gelée d’œufs de saumon et poivrez.