Instructions

• 1
  Préchauffez votre four à 180°C. Ouvrez les huîtres et déposez-les sur un lit de sel dans un plat allant au four.
• 2
  Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez le champagne et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
• 3
  Versez cette sauce sur les huîtres et enfournez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servez chaud avec une touche de poivre frais.