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Comment conserver les huîtres pour préserver leur goût ?

Le temps de conservation des huîtres

Dans des conditions optimales, le temps de conservation des huîtres sera de maximum 10 jours. Mais attention, cette durée peut varier selon les saisons (une huitre en pousse est plus fragile hors de l'eau). Pour conserver des huîtres dans les meilleures conditions possibles, nous vous conseillons de placer un poids dessus ou de ne pas ouvrir votre bourriche.
De cette manière, elles éviteront de s'ouvrir et de perdre leur eau !
Vous pourrez alors conserver les huîtres à l'extérieur ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement entre 5° et 10 °C, pendant une période maximum de 10 jours.
Ensuite, il faut tenir compte du "top saveur" : il s'agit du délai optimal pour déguster vos huitres. L'idéal est de les servir entre 3 et 9 jours après la date d'emballage.

Combien de temps avant le repas doit-on ouvrir les huîtres ?

Après conservation des huîtres, il est inutile de les ouvrir trop longtemps à l'avance. Une heure seulement avant la dégustation est amplement suffisant. Vous vous apercevrez alors que leur eau s'échappe : pas d'affolement, c'est même mieux !
En effet, la seconde eau, renouvelée en quelques minutes, est bien meilleure et conserve tout son parfum iodé.
Ensuite avec vos Huitres, les idées pour les servir sont multiples : nature, avec du citron, vinaigre ou échalotes hachées, le choix est vaste. Tous les goûts sont permis !