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Comment Choisir ses huitres

Comment choisir ses huitres ..
-L'origine ,
-Le bassin de production, Bretagne , Marennes , Argun..
-La taille ,0,1,2,3,4,5
-La forme, huitre plate, huitre creuse..
-Le Taux de chair 
-L' Affinage ...

 
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  • Les huîtres d'Isigny
    Les huîtres d'Isigny
    29 Vues Aimé

    L'huître d'Isigny, sans doute la plus connue de Normandie. 

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  • Gros plan sur les huitres sauvages
    Gros plan sur les huitres sauvages
    4529 Vues Aimé

    Le long des côtes françaises, de nombreux amateurs d'huîtres et de produits de la mer sillonnent le littoral pour dénicher des huitres sauvages. Ces savoureux coquillages de nos côtes Françaises doivent néanmoins faire l’objet de prudence pour être dégustés sans risque.

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  • Prix des huitres, tout ce qu’il faut savoir pour acheter au juste prix
    Prix des huitres, tout ce qu’il faut savoir pour acheter au juste prix
    9069 Vues Aimé

    Produits phares des Fêtes et de vos repas festifs qui peut désormais se déguster à tout moment de l’année, les huitres sont un fleuron de notre gastronomie nationale. Pour établir le prix des huitres, plusieurs paramètres entrent en ligne de compte.

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  • La hausse du prix des huîtres
    La hausse du prix des huîtres
    684 Vues Aimé

    Vous l'avez sûrement remarqué, le prix des huîtres a bien augmenté depuis plusieurs années. Il y a une raison à cela : les productions d'huîtres sont touchées par une mortalité inhabituelle et des saisons difficiles perturbant la pousse des huîtres.

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  • L'huitre fine de claire de Marennes-Oléron
    L'huitre fine de claire de Marennes-Oléron
    885 Vues Aimé

    Originaire de la région ostréicole Marennes-Oléron, l’huitre fine de claire est l’espèce privilégiée des amateurs de saveurs affinées, subtiles et équilibrées. Il est en effet difficile de résister à la qualité de ce produit du terroir, obtenue grâce au savoir-faire de producteurs passionnés. La Fine de Claire La Fine de Claire est le produit préféré des Français  qui apprécient les huîtres peu charnues. Pendant plusieurs semaines,l' huitre fine de claire va s’affiner dans les claires, ce...

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  • Quelle est l'anatomie d'une huître ?
    Quelle est l'anatomie d'une huître ?
    2342 Vues Aimé

    L’anatomie de l’huître est particulière et propre aux coquillages filtreurs. Il faut distinguer principalement deux grandes variétés dans nos bassins de production Françaises : L'huître plate et l'huître creuse.

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  • Où peut-on acheter ses huîtres ?
    Où peut-on acheter ses huîtres ?
    1647 Vues Aimé

    Si vous faites partie des quelques chanceux qui vivent près du littoral, la question ne se pose même pas : vous achetez déjà sûrement vos huîtres directement dans la cabane de votre ostréiculteur préféré, à un prix défiant toute concurrence. Par contre, si comme nous vous habitez dans les terres et que vous adorez régaler vos papilles de ces délicieux coquillages, le problème est un peu plus complexe...

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  • L'ostréiculture dans l'étang de Thau
    L'ostréiculture dans l'étang de Thau
    1952 Vues Aimé

    L'étang de Thau bénéficie de conditions naturelles uniques pour le développement de ses huîtres, connues des gastronomes par l'appellation d'huîtres de Bouzigues. En plus d'un climat méditerranéen clément, ces coquillages immergés dans la lagune profitent de l'absence de marées pour tirer la quintessence nutritionnelle du phytoplancton. Pourtant, combien de gourmets connaissent les différentes méthodes d'élevage des huîtres de Bouzigues du bassin de Thau ?

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  • Les Huître Fine Premium «APHRODITE»  Suire Père et Fils
    Les Huître Fine Premium «APHRODITE» Suire Père et Fils
    704 Vues Aimé

    Les huitres Fines Aphrodites , goûteuses à souhait avec un taux de chair moyennement élevé, les huitres "Aphrodite  sont les huîtres fines Premium pour des " jeunes amateurs "

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  • Label huitre : comment juger de la qualité des huitres ?
    Label huitre : comment juger de la qualité des huitres ?
    339 Vues Aimé

    Quels critères pour sélectionner un bon produit ? L'huître est un produit délicat qui doit être choisi avec soin. Comme pour le vin, l'idéal est biensûr de pouvoir y goûter avant d'en acheter, mais ce n'est malheureusement pas toujours possible. À quels critères peut-on alors se fier pour sélectionner les meilleures huitres ? De nombreux produits disposent de labels ou appellations bien connues permettant de confirmer leur qualité. Seulement pour les huîtres, ces labels existent en nombre...

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  • La saison des huitres
    La saison des huitres
    1574 Vues Aimé

    Pour beaucoup, la saison des huitres est associée souvent  aux Fêtes de fin d’année. Pourtant, ces coquillages d’exception peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Gros plan sur l’huitre de saison !

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  • Comment choisir les huitres ?
    Comment choisir les huitres ?
    1174 Vues Aimé

    Les nombreuses variétés d’huitres produites en France déploient un large éventail de saveurs et de textures. Bassin de production, Label Rouge , I G P, Calibre, différences de goût, fraîcheur : comment s’y retrouver pour choisir les huitres sans se tromper ?

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