Avec leurs mensurations hors-norme, les huitres géantes, aussi appelées Pied de Cheval en raison de leur forme spécifique, constituent un mets de choix pour les amateurs de coquillages. Leur saveur puissamment iodée qui s’équilibre parfaitement aux notes moelleuses de leur chair est tout simplement irrésistible.

Nées des avancées de la recherche, les huitres triploides sont des coquillages stériles qui peuvent être consommés à n’importe quel moment de l’année. Aucun compromis n’a été fait entre cette révolution scientifique et le goût de ces mets d’exception puisque l’huitre triploide présente des saveurs et une texture plébiscités par les connaisseurs.

La production d'huîtres de l'étang de Thau, également appelées huîtres de Bouzigues, située à proximité de la ville de Sète constitue une référence en Languedoc-Roussillon mais aussi dans tout le reste de l'Hexagone.

Fraîcheur, délicatesse et subtilité, les huitres déploient un éventail de saveurs d’une grande richesse. Pour sublimer le plaisir de la dégustation, découvrez les règles qui définissent le calibre des huitres et choisissez la taille d’huitre parfaite pour votre recette.

Immédiatement reconnaissables par leur forme arrondie, les huîtres plates naissent d’un élevage long et soigneux dans des eaux profondes. Autrefois très répandues, elles ne représentent désormais que 10% de la production ostréicole française mais restent un incontournable pour tous les amoureux des produits de la mer.

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Chez les amateurs d'huîtres, on entend souvent parler d'huîtres laiteuses, certains disent les aimer, d'autres ne peuvent pas les manger... Mais savez-vous exactement ce qu'est une huître laiteuse ? Avez-vous entendu parler des mois en R pour les huîtres?