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Comment Choisir ses huitres

Comment choisir ses huitres ..
-L'origine ,
-Le bassin de production, Bretagne , Marennes , Argun..
-La taille ,0,1,2,3,4,5
-La forme, huitre plate, huitre creuse..
-Le Taux de chair 
-L' Affinage ...

 
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  • Où peut-on acheter ses huîtres ?
    Où peut-on acheter ses huîtres ?
    3950 Vues Aimé

    Si vous faites partie des quelques chanceux qui vivent près du littoral, la question ne se pose même pas : vous achetez déjà sûrement vos huîtres directement dans la cabane de votre ostréiculteur préféré, à un prix défiant toute concurrence. Par contre, si comme nous vous habitez dans les terres et que vous adorez régaler vos papilles de ces délicieux coquillages, le problème est un peu plus complexe...

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  • L'ostréiculture dans l'étang de Thau
    L'ostréiculture dans l'étang de Thau
    3577 Vues Aimé

    L'étang de Thau bénéficie de conditions naturelles uniques pour le développement de ses huîtres, connues des gastronomes par l'appellation d'huîtres de Bouzigues. En plus d'un climat méditerranéen clément, ces coquillages immergés dans la lagune profitent de l'absence de marées pour tirer la quintessence nutritionnelle du phytoplancton. Pourtant, combien de gourmets connaissent les différentes méthodes d'élevage des huîtres de Bouzigues du bassin de Thau ?

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  • Les Huître Fine Premium «APHRODITE»  Suire Père et Fils
    Les Huître Fine Premium «APHRODITE» Suire Père et Fils
    1146 Vues Aimé

    Les huitres Fines Aphrodites , goûteuses à souhait avec un taux de chair moyennement élevé, les huitres "Aphrodite  sont les huîtres fines Premium pour des " jeunes amateurs "

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  • Label huitre : comment juger de la qualité des huitres ?
    Label huitre : comment juger de la qualité des huitres ?
    980 Vues Aimé

    Quels critères pour sélectionner un bon produit ? L'huître est un produit délicat qui doit être choisi avec soin. Comme pour le vin, l'idéal est biensûr de pouvoir y goûter avant d'en acheter, mais ce n'est malheureusement pas toujours possible. À quels critères peut-on alors se fier pour sélectionner les meilleures huitres ? De nombreux produits disposent de labels ou appellations bien connues permettant de confirmer leur qualité. Seulement pour les huîtres, ces labels existent en nombre...

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  • La saison des huitres
    La saison des huitres
    6743 Vues Aimé

    Pour beaucoup, la saison des huitres est associée souvent  aux Fêtes de fin d’année. Pourtant, ces coquillages d’exception peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Gros plan sur l’huitre de saison !

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  • Comment choisir les huitres ?
    Comment choisir les huitres ?
    1830 Vues Aimé

    Les nombreuses variétés d’huitres produites en France déploient un large éventail de saveurs et de textures. Bassin de production, Label Rouge , I G P, Calibre, différences de goût, fraîcheur : comment s’y retrouver pour choisir les huitres sans se tromper ?

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  • Les huitres de pleine mer
    Les huitres de pleine mer
    5861 Vues Aimé

    La vie et le développement des huitres sont régis par de nombreux paramètres qui vont participer à déterminer les caractéristiques de ce coquillage d’exception. Température de l’eau, technique d’exploitation, lieu de production, concentration en nourriture : certains facteurs ont une incidence directe sur la saveur et la texture du mollusque. Par sa saveur fortement iodée et sa chair douce et croquante à la fois, l’huitre pleine mer illustre parfaitement cette symbiose entre le produit et son...

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  • Quel goût ont les huîtres de Bouzigues ?
    Quel goût ont les huîtres de Bouzigues ?
    4458 Vues Aimé

    L'étang de Thau est particulièrement réputé pour ses huîtres. D'ailleurs, ces dernières sont plus connues dans le monde de l'ostréiculture sous le nom d'huîtres de Bouzigues. Elles sont très appréciées des connaisseurs des produits de la mer pour leur saveur iodée et leur consistance charnue.

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  • Acheter des Gillardeau , L Huitre Spéciale Gillardeau un  Renom Internationale
    Acheter des Gillardeau , L Huitre Spéciale Gillardeau un Renom Internationale
    1636 Vues Aimé

    Comment Acheter des Huitres Gillardeau en ligne, les Huitres Spéciales Gillardeau un Renom d'envergure Internationale

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  • L'huitre géante "Pied de Cheval"
    L'huitre géante "Pied de Cheval"
    12133 Vues Aimé

    Avec leurs mensurations hors-norme, les huitres géantes, aussi appelées Pied de Cheval en raison de leur forme spécifique, constituent un mets de choix pour les amateurs de coquillages. Leur saveur puissamment iodée qui s’équilibre parfaitement aux notes moelleuses de leur chair est tout simplement irrésistible.

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  • Zoom sur les huitres triploides
    Zoom sur les huitres triploides
    1171 Vues Aimé

    Nées des avancées de la recherche, les huitres triploides sont des coquillages stériles qui peuvent être consommés à n’importe quel moment de l’année. Aucun compromis n’a été fait entre cette révolution scientifique et le goût de ces mets d’exception puisque l’huitre triploide présente des saveurs et une texture plébiscités par les connaisseurs.

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  • Le bassin ostréicole de Thau
    Le bassin ostréicole de Thau
    894 Vues Aimé

    La production d'huîtres de l'étang de Thau, également appelées huîtres de Bouzigues, située à proximité de la ville de Sète constitue une référence en Languedoc-Roussillon mais aussi dans tout le reste de l'Hexagone.

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