Commandez des oursins violets bretons en ligne

L’oursin est un trésor des mers, apprécié par les particuliers gourmets et les professionnels de la restauration pour sa saveur délicate et son corail d’une finesse incomparable. Chez huitre-en-ligne.com, nous vous proposons des oursins violets  frais de Bretagne issus des Parcs Saint Kerber de Cancale, disponibles toute l’année avec une livraison partout en France en respectant la chaîne du froid grâce à Chronofresh.

Pourquoi choisir nos oursins bretons ?

Nos oursins frais sont récoltés avec soin pour garantir une qualité optimale. Ils se distinguent par :

• Leur fraîcheur exceptionnelle
• Leur corail généreux et savoureux
• Une pêche respectueuse de l’environnement

Méthodes de pêche des oursins en Bretagne

Les oursins peuvent être récoltés de deux manières :

• La pêche à la main par les plongeurs, plus sélective et écologique
• La pêche par les bateaux, la plus fréquente.

Nous privilégions les oursins de plongée, plus qualitatifs et respectueux du milieu marin.

Comment recevoir et conserver vos oursins frais ?

Dès leur réception, conservez-les au réfrigérateur, idéalement dans un bac recouvert d’un linge humide. À consommer dans les 48 heures pour une fraîcheur optimale.

Préparation des oursins

1. Posez l’oursin sur une planche et maintenez-le délicatement.
2. Utilisez des ciseaux de cuisine pour découper le sommet.
3. Videz l’eau et retirez les parties non comestibles.
4. Récupérez le corail à l’aide d’une petite cuillère.

Recette 1 : Tartare d’oursins aux agrumes

Ingrédients :

• Corail de 8 oursins
• 1 citron vert
• 1 orange
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pressez les agrumes et mélangez le jus avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez le corail d’oursin et assaisonnez.
3. Laissez mariner 10 minutes avant de servir sur des toasts.

Recette 2 : Risotto crémeux aux oursins

Ingrédients :

• 200 g de riz arborio
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de crustacés
• 6 oursins
• 10 cl de crème fraîche

Préparation :

1. Faites revenir l’échalote ciselée dans du beurre.
2. Ajoutez le riz et nacrez-le.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
4. Incorporez le bouillon louche par louche jusqu’à cuisson complète.
5. Hors du feu, ajoutez la crème et le corail d’oursin.
6. Servez immédiatement.

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