Découvrez les Homards Bretons, un atout majeur pour vos menus.

Pour les particuliers comme pour les restaurateurs et traiteurs, le homard breton est un produit phare qui allie prestige, saveur et polyvalence.

Disponible toute l’année, avec une abondance entre avril et août, il offre une opportunité unique de diversifier ses menus .

Acheter du homard breton en ligne, notamment en provenance des parcs de Saint-Kerber et de Cancale, permet de bénéficier d’une qualité irréprochable, d’une traçabilité totale et d’une logistique optimisée.

Les atouts du homard breton.

Une qualité reconnue.

Le homard breton est réputé pour sa chair ferme, son goût subtil et sa fraîcheur. Les parcs de Saint-Kerber et de Cancale, situés en plein cœur de la baie de Saint-Malo, bénéficient d’eaux riches en nutriments, ce qui confère au homard une saveur unique. Une pêche responsable car la Bretagne est pionnière en matière de pêche durable. Les homards sont capturés selon des quotas stricts, et les pêcheurs utilisent des casiers sélectifs pour éviter les prises accidentelles. Cela permet de garantir :

Un produit éthique et une disponibilité optimale. :

Les clients sont de plus en plus attentifs à la provenance et aux méthodes de pêche. Une durabilité assurée : Les stocks sont préservés pour les générations futures. Contrairement à d’autres produits de la mer, le homard breton est disponible toute l’année. 

Comment bien choisir et conserver son homard breton ?

Un homard frais doit être vif et réagir lorsqu’on le manipule. La carapace doit être brillante et ferme. Privilégiez les homards lourds pour leur chair, signe de fraîcheur.

Conservation des Homards:

À l’état vivant : Conserver dans un bac à glace ou des réception de votre colis, placez votre homard vivant dans un torchon en coton humide et déposez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur car cela permettra de maintenir votre homard vivant plus longtemps. 

Cuisson et idée de recette de Homard.

Le homard se cuisine idéalement dans les 24/48h suivant sa réception pour une saveur optimale.

Homard grillé à la plancha, émulsion au citron et herbes fraîches

Ingrédients pour 4 :

* 2 homards bretons (800 g chacun), 10 cl de crème fraîche épaisse, Jus et zeste d’1 citron jaune, 1 c. à soupe d’aneth haché, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée , 50 g de beurre clarifié,  Sel de Guérande, poivre du moulin.

Préparation :

Découper les homards : Fendre les homards en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair des pinces et de la queue.

Préparer l’émulsion : Mélanger la crème fraîche, le jus et le zeste de citron, l’aneth et la ciboulette. Assaisonner.

Cuisson à la plancha : Badigeonner les morceaux de homard de beurre clarifié et les griller 3 minutes de chaque côté à feu vif.

Dressage : Napper les homards de l’émulsion citronnée et servir avec des légumes grillés.

Astuce pro : Accompagner d’un vin blanc sec, comme un Entre deux mers  pour équilibrer les saveurs.

Pour vous les Restaurateurs : Intégrer le homard breton à votre carte, c'est un investissement gagnant pour votre établissement c’est offrir à vos clients une expérience culinaire d’exception, tout en valorisant une pêche responsable et locale.

Avec des recettes variées et un approvisionnement simplifié, le homard breton devient un atout stratégique pour votre restaurant ou votre activité traiteur.