La Maison Gillardeau est une entreprise familiale fondée en 1898, en France dans une commune de Marrennes-Oléron. L’entreprise Gillardeau a été créée par Henri Gillardeau, un passionné de l’ostréiculture et un fin connaisseur d'huîtres. 

En 1928, reconnues pour leur qualité, les huîtres Gillardeau connaissaient un immense succès. À cette époque, La Maison Gillardeau livre aux Halles de Paris.

En 1978, c'est Gérard Gillardeau qui est à la tête de l'entreprise et donne naissance à l'emblématique huitre Gillardeau.

Au fil des générations, Gillardeau a transmis son expertise et son savoir-faire de génération en génération et a perfectionné ses techniques d’élevage et d’affinage des huîtres. La Maison Gillardeau a développé des techniques d’élevage unique, c’est grâce à ses techniques et à leur passion que les huîtres Gillardeau sont devenues si emblématiques.

De plus, ce qui rend ces huîtres si spéciales c'est leur gout raffiné et leur texture charnue. 

Ainsi la réputation des huîtres Gillardeau s’est rapidement répandue et ces huîtres sont devenues très prisées par les amateurs d’huîtres mais aussi par les chefs cuisiniers. La Maison Gillardeau s’est activement fait un nom dans le domaine de l’ostréiculture grâce à la qualité inégalé de ses huîtres. En raison de leur qualité supérieure et exceptionnelle, les huîtres de La Maison Gillardeau sont devenu une référence des restaurants haut de gamme partout dans le monde.

Aujourd’hui La Maison Gillardeau est dirigée par la cinquième génération de la famille, et continue de produire des huîtres d’exception en perpétuant les traditions familiales. Ces huîtres sont considérées comme un symbole d’excellence dans le domaine des huîtres. 

L’histoire de La Maison Gillardeau illustre l’engagement de la famille Gillardeau à produire des huîtres uniques et d’exception, faisant ainsi de la Maison Gillardeau l’une des références dans le domaine des huîtres haut de gamme.