Huitres en ligne explique "Les spéciales"  des huitres pour les amateurs d'huîtres ! 

Sélectionnées par les ostréiculteurs lors de la phase de croissance , chaque huitres est sélectionnée pour sa rondeur et son épaisseur, les huîtres spéciales sont ensuite affinées pour obtenir un volume de chair important et des notes délicates de noisette évoluant en fonction des bassins ostréicoles.

Sélectionnées par les ostréiculteurs, les huîtres sont d'aspect très réguliers, rondes et épaisses, et sont des huîtres avec une profondeur plus prononcée qui indique logiquement une plus grande quantité de chair.

En bouche, la Spéciale se différencie par son gout plus affirmé et un taux de chair plus élevé et par son équilibre saisissant et sa finesse.

Du coté de Marennes , un vieillissement de plusieurs semaines en claire, bassin argileux peu profond, donne aux huîtres spéciales une meilleure qualité de coquille que les huîtres spéciales pêchées en pleine mer.

Les huîtres spéciales  ajoutent pendant la phase de croissance les saveurs subtiles du terroir ou elles grandissent . Ces huîtres spéciales sont choisies par les amateurs et connaisseurs d'huitres qui souhaitent des huîtres épaisses et charnues et un goût bien équilibré.

Vous trouverez des spéciales dans  chaque bassin de production Français de Bouzigues au  Cap Ferret en passant par Marennes Oleron et bien sur en Bretagne et Normandie ...

Bonne dégustation à vous et si vous connaissez pas les Spéciales alors hésitez pas..