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Huître cuite : 3 méthodes de cuisson

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L’huitre cuite à la vapeur

Pour cette première méthode de cuisson, commencez par soigneusement nettoyer la coquille sous l’eau, à l’aide d’une brosse, pour éliminer toute trace de saleté. Versez ensuite de l’eau dans une cocotte, à hauteur de 5 centimètres environ. 

Si vous le souhaitez, pour donner plus d’arôme à votre huitre cuite, vous pouvez ajouter un peu de vin ou de bière à l’eau. Disposez un panier vapeur dans la cocotte et placez-y les coquillages. Couvrez et portez à ébullition. Laissez les huitres cuire de 5 à 10 minutes. Elles seront prêtes lorsque les coquilles se seront ouvertes.

Une huitre cuite au grill

Pour cette deuxième recette d’huitre cuite, vous pouvez utiliser un grill à charbon ou un grill à gaz. Après avoir nettoyé les coquilles et une fois égouttées, disposez les huitres sur la grille du barbecue, préalablement chauffée à haute température, le côté plat vers le bas. Laissez cuire de 5 à 6 minutes, à couvert. Si vous choisissez d’assaisonner cette huitre cuite avant sa cuisson, il vous faudra l’ouvrir, sinon laissez-la cuire dans sa coquille entière. Une fois ouvertes, elles sont prêtes. 

De multiples types d’assaisonnements sont possibles avec ce mode de cuisson comme par exemple, une sauce au beurre et à l’ail, au soja, au piment de Cayenne ou à la sauce barbecue. Vous pouvez également choisir de les déguster nature ou avec un simple beurre fondu.

Une huitre cuite en friture

Pour cet autre type de cuisson, munissez-vous d’une friteuse profonde et faites-la chauffer à 190 °C. Ouvrez les coquillages et panez-les. Pour cela, mélangez de la farine, du poivre noir et du sel. Dans un bol, battez deux œufs. Égouttez 30 grammes de chair d’huitre et trempez-les dans les œufs. Puis, passez-les dans la farine et les épices. La panure doit être assez épaisse. 

Vous pouvez maintenant faire frire l’huitre cuite à la friteuse. Par groupe de 5, laissez-les cuire 2 minutes dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dégustez sans attendre ! Et vous, quelle est votre méthode préférée pour une huitre cuite ?

 
Publié dans: Recettes d'Huitres

L'Ecailler de l' huitrerie Huitre en Ligne