Ingrédients pour 4 personnes    

16 huîtres de calibre 3 ou 4 de préférence
1 échalote hachée
1 carotte râpée
5 tiges de ciboulette (et quelques unes en plus pour la décoration)
10 cl de Muscadet
1 pincée de piment en poudre
20 g de beurre demi-sel
Poivre
4 verres shooters (de type verres à liqueur cylindriques assez hauts)

Préparation du Shooter d'huître

Préparation de la recette à base d’huîtres

Ouvrir les huîtres, récupérer leur eau et la filtrer au travers d'une mousseline (tissu en coton spécialement conçu pour l’alimentation).

Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire de même avec l'échalote hachée, sans la laisser brunir.

Une fois l’échalote devenue translucide, ajouter la carotte râpée ainsi que les tiges de ciboulette finement ciselées.

Mouiller votre préparation avec le muscadet et l'eau des huîtres. Augmenter le feu et laisser réduire (sans couvrir) pendant environ 5 min.

Poivrer et pimenter subtilement. Il est inutile de saler votre préparation car les huîtres apporteront une teneur en sel suffisante.

Ajouter enfin les huîtres, remuer, puis retirer instantanément du feu.

Préparation de vos shooters

Répartir les huitres : 4 dans chaque shooter, puis incorporer le bouillon.

Décorer chaque verre avec des tiges de ciboulette dédoublées et frisées au ciseau comme pour le bolduc d’un paquet cadeau.

Ajouter un pic planté dans chaque shooter pour faciliter la saisie et la dégustation des huîtres.

Dégustez vos préparations froides ou tièdes, selon vos préférences.