Parcs Saint Kerber
Huître Pied de Cheval de Cancale
69,00 €
TTC
65.09€ / kg
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Découvrez cette huitre plate géante dite Pied de Cheval est idéale pour sublimer vos recettes d'huîtres gratinées.
L'huitre pied de cheval est connue pour sa rareté, son gout unique de noisette, ainsi que sa taille qui font de cette huître dite "pied de Cheval "une de ses principales particularités.
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La Bretagne est un écrin préservé dans lequel on peut trouver de véritables trésors gustatifs, comme la fameuse huître géante «Pied de cheval». Cette huître géante est appelée « Pied de cheval » à Cancale, compte tenu de sa taille très imposante et de sa nature sauvage.
Une huître plate géante, aussi généreuse que gourmande
Les huîtres "pieds de Cheval " affichent des mensurations généralement supérieures à 300 g par huître plate. Bénéficiant d'une année supplémentaire pour arriver à maturation, ces huîtres plates extrêmement charnues sont également fondantes et très équilibrées.
Ne se consommant pas crue comme les huitres classiques, cette huître géante est particulièrement adaptée pour être gratinée. Elle constituera ainsi un plat de premier choix, idéal pour une dégustation entre amis. Les plus gourmands apprécieront en effet cette chair généreuse légèrement iodée, sublimée par leur petit goût de noisette persistant en bouche… Un délice !
En plus d'être extrêmement savoureuses, les huîtres géantes "Pieds de Cheval" sont également des produits rares et difficiles à trouver compte tenu de leur nature sauvage. D'autant plus lorsque l'on sait que le taux de mortalité des huîtres plates est relativement élevé.
Huître « pied de cheval est une huître qui « pousse » en pleine mer et que l’on trouve aussi sur les rochers aux très grandes marées. Son goût est fortement iodée, c’est une huître dure, sauvage, légèrement épicée.
Le pied de cheval fait partie de la variété des huîtres plates (Ostrea edulis).
Caractéristiques organoleptiques
- Aspect : Forme d'un pied de Cheaval
- Goût : Unique équilibré
- Odeur : Iodé
- Texture : Legerement moelleux
Type de conditionnement
- Bourriche Bois ou Carton
Taux de chair
- A remplir
Caractéristiques de conservation
- Temperature : Idéal entre 5 et 10°c
- Durée de conservation : Environ 6/8 jours
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr
- Valeur calorique : 54 kcal
- Lipides : 0,9 gr
- Eau : 86 gr
- Sodium : 510mg
- Protides : 10,2gr
- Potassium : 260mg
- Glucides : 1,16gr
- Calcium : 185mg
- Vitamines A : 75ug
- Vitamines E : 0,46mg
Parcs Saint Kerber
Venez découvrir les huîtres bretonnes des Parcs Saint Kerber, une selection de produits d’excellence en provenance de Cancale. Une ville réputée pour ses huîtres plates sauvages issues de bancs naturels existant en eau profonde et plus précisément pour ses huîtres creuses d'élevage.
Cet ostréiculteur cultive plusieurs sélection d'huîtres pour satisfaire vos différentes envies, les huîtres premium (Tsarskaya, Muirgen, La 1930, Le Pied de cheval...) ; Les Huîtres fines (L'Istrenn, La fine Saint Kerber...) ainsi que des Huîtres bio de Bretagne, de quoi satisfaire vos envies et vos convives.
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