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    Ce produit à l'indication géographique protégée
André Chaumard

Huître Creuse Paimpol Chaumard

43,90 €
TTC

20.90€ / kg

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Achetez et découvrez les Huitres Chaumard de Paimpol, ce sont des huitres de pleine mer à la chair croquante ayant une longue tenue en bouche. Elles ont évoluées exclusivement dans un écosystème breton autour de l’île de Saint Riom. L'huitre de  Saint Riom a de tout bon !

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Élevée en baie de Paimpol, cette huître creuse fine peut-être consommée crue ou cuite, sa coquille s'est formée en baie de Paimpol, travaillée pendant 3 ans. 

Elle ravira les plus gourmands d'entre vous avec une mâche plus importante et un goût unique.

L'huître de Paimpol 

Élevée en baie de Paimpol, cette huître creuse fine peut-être consommée crue ou cuite, sa coquille s'est formée en baie de Paimpol, travaillée pendant 3 ans. 

Elle ravira les plus gourmands d'entre vous avec une mâche plus importante et un goût unique.

Earl Chaumard  propose une gamme d'huitres qui sont captées naturellement en mer. Pour les huîtres creuses, des supports artificiels appelés collecteurs sont immergés en pleine mer pour collecter les larves émises par les huîtres adultes déjà présentes dans le milieu naturel.

Les larves se fixent alors sur ces collecteurs puis grandissent avant de devenir des jeunes "bébés" huîtres c'est le naissain. Ce naissain fixé sur des plénos est alors récolté puis trié et mis en poche et ensuite après environ trois années beaucoup d'effort et de travail et une touche du terroir Breton , viens enfin le temps de la dégustation ! 

La saveur des huîtres et l' élevage d'huitres de Paimpol 

Cette huitre Bretonne de Saint Riom Made in  Bretagne est le produit incontournable de la Maison Chaumard et de tous les amateurs des saveurs marines, l'huître  est élevée sur des parcs situés dans une zone de production préservée  

A chaque marée, le producteur prends son chaland pour se rendre sur ses concessions. Il retourne ensuite les poches afin d’éviter le maillage. Puis après une année de pousse les poches sont relevées nous relevons  afin de les cribler et de les dédoubler et trier selon la taille. Elles sont ensuite remises sur les parcs  de la concession où elles continueront leur croissance jusqu’à ce qu’elles soient enfin commercialisées soit environ 3 ans après ) .L'huitre de Saint Riom se distingue par sa chair ferme , croquante et son goût typiquement iodé.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Legerement charnue
  • Goût : Saveur équilibrée en sel
  • Odeur : Marine
  • Texture : Longueur en bouche courte
  • Couleur : branchie noire verte

Type de conditionnement

  • Bourriche bois avec Algues

Taux de chair

  • Sup à 9

Caractéristiques de conservation

  • Temperature : Entre 5 et 10 °C
  • Durée de conservation : environ 8 jours

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

  • Valeur calorique : 66 Kcal
  • Lipides : 1,7 gr
  • Eau : 83,3 gr
  • Sodium : 470 mg
  • Protides : 8,6 gr
  • Potassium : 215 mg
  • Glucides : 4,0 gr
  • Calcium : 77,9 mg
  • Vitamines A : 14,20 μg
  • Vitamines E : 1,21 mg
Logo du fournisseur André Chaumard

André Chaumard

Découvrez la gamme incontournable d'huîtres creuses de la baie de Paimpol de la maison Chaumard depuis 1980. A l'époque, André fort d'une longue expérience dans l'ostréiculture, décide de créer son entreprise. Il se lance alors dans un projet ambitieux, celui de faire une huître de qualité  tout en protégeant l'écosystème marin. C'est pourquoi les huitres Chaumard évoluent exclusivement dans un écosystème Breton autour de l’île de Saint Riom.

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