Huîtres Spéciales Perle d'Or

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La Perle D'or , c’est l’huître de prédilection des connaisseurs épris de produits haut de gamme à la fois charnus et savoureux avec un plus au niveau visuel !

L’huitre spéciale perle d'or, un coquillage charnu à la douceur affirmée

Destinée aux connaisseurs, la variété de l’huitre spéciale se distingue par sa quantité de chair importante et sa consistance ferme. Avec son manteau blanc et sa forme homogène, elle offre une saveur subtile de terroir affiné typique. A la dégustation, l’huitre spéciale perle d'or se révèle croquante, mêlant volume et longueur en bouche. La saveur salée est estompée par la saveur sucrée prédominante, livrant ainsi une remarquable équilibre en douceur et salinité.Sélectionnée avec soin, l'huitre Spéciale perle d'or est généreuse et gourmande, à la chair croquante, elle saura vous séduire grâce a un mélange de saveur du terroir et douceur marine.

L’affinage des huitres spéciales, un emblème du bassin de Marennes Oléron

Les huitres spéciales bénéficient des mêmes conditions d’affinage que les Fines de claire, et resteront ainsi pendant plusieurs semaines plongées dans des bassins argileux. C’est également de cette méthode d’affinage qu’elles vont tirer leur goût de terroir qui se prolonge en bouche, pour le plus grand plaisir des adeptes d’huîtres spéciales équilibrées en saveurs.

Ces coquillages proviennent de lots sélectionnés pour leur qualité supérieure et leur taux de chair plus important. Ce sont des huîtres choisies avant l’affinage pour leur forme régulière, leur rondeur et leur épaisseur. Leur concavité, plus prononcée, est révélatrice d’un volume de chair élevé.

Entre consistance et équilibre, l’huitre spéciale perle d'or charmera les palais les plus subtils.

Caractéristiques organoleptiques

Aspect : Forme homogéne charnue
Goût : Forme homogéne charnue
Odeur : Odeur agréable et marine
Texture : Ferme et longue en bouche
Couleur : Branchies vertes ou blanches

Type de conditionnement

Bourriche Bois

Taux de chair

Sup à 9

Caractéristiques de conservation

Temperature : Entre 5 et 15 °C
Durée de conservation : Environ 8 jours

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Valeur calorique : 66 Kcal
Lipides : 1,7 gr
Eau : 83,3 gr
Sodium : 470 mg
Protides : 8,6 g
Potassium : 215 mg
Glucides : 4,0 gr
Calcium : 77,9mg
Vitamines A : 14.20 μg
Vitamines E : 1,21mg

Courdavault Alain & Manu

Retrouvez la gamme d’excellence d'huitres de Marennes produites par les maîtres affineurs Courdavault Alain et Manu, l'une des exploitations les plus réputées du bassin de Marennes Oléron.
Cet ostréiculteur cultive toutes les pépites du marais, fine de claire et la fine de claire verte label rouge, puis vient ensuite la spéciale de claire avec sa chair de qualité supérieure et enfin une huitre Marennes Oléron haut de gamme avec la pousse en claire pour les fins gourmets.

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