- Nouveauté
Parcs Saint Kerber
Ormeaux sauvages
89,90 €
TTC
89.90€ / kg
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L'ormeau sauvage de Bretagne (haliotis tuberculata) dit aussi le Caviar de la mer est un mollusque marin avec un pied accrocheur pour se fixer sur les rochers de nos cotes bretonnes sous lesquels il se cache.
Comme pour les huitres sa chair se conserve bien et il se rétracte également si on le touche. Découvrez sur huitre en ligne les barquettes de 1kg d'ormeaux sauvages de Bretagne.
Attention Aux Délais Les disponibilités des ormeaux varient selon la pêche. Etant pêchés en plongée, nous sommes particulièrement dépendants des conditions météo pour ces approvisionnements. En général les ormeaux sauvage de pèche sont disponible d'octobre à avril pendant la période de pêche.
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Les Ormeaux Sauvage de Bretagne
Qualité et Fraîcheur Garantie avec les Ormeaux sauvages des Parcs de Saint Kerber de Cancale.
L’ormeau aussi appelé le caviar de la mer est un mollusque très prisé pour sa saveur et sa chaire. De nos jours les ormeaux sont principalement élevées en captivité, on en pêche très peu à l'état sauvage, l'aquaculture est l'avenir de ce gastéropode.
Pour informations les ormeaux d’élevage sont plus petits que les ormeaux sauvages qui peuvent mesurer jusqu'à 11cm !
Les ormeaux sauvage en vente chez huitre en ligne ne sont pas toujours disponible, étant donnée qu'on les pêche en plongée nous sommes très dépendant de la météo et des périodes d'ouverture.
Les Ormeaux des Parcs St Kerber
Les ormeaux sauvages de Bretagne sont pêchés un à un en plongée par des plongeurs professionnels ayant une licence de pêche.
Les Parcs de Saint Kerber
Tout a commencé le 1er Janvier 1930 avec François Louvet. Depuis, l'entreprise familiale n'a cessé de grandir et exploite aujourd'hui 180 hectares d'huîtres plates en eaux profondes et 22 hectares d'huîtres creuses en baie du Mont saint Michel.
Sur ce terroir unique, Stéphan Alleaume, François-Joseph Pichot et Pierre Pichot allient méthodes traditionnelles et innovations, et perpétuent ainsi le savoir-faire familial.
Saint Kerber s'engage en faveur du BIO, et sanctuarise une partie de ses parcs en baie du Mont Saint Michel. Le label biologique est attribué aux entreprises commercialisant des produits de la mer répondant à des mesures strictes définies par la réglementation européenne. Des contrôles annuels, et la certification par un organisme indépendant reconnu, sont gages pour nos clients d'un respect rigoureux du cahier des charges.
Passez à l’action et savourez le meilleur de la mer avec nos Ormeaux de Bretagne, livrés directement chez vous ou au bureau, partout en France !
Les Parcs St Kerber racontent:
En 2016 nous avons obtenu "L'Oscar d'Ille et Vilaine" dans la catégorie "Développement international".
Nous avons obtenu notre premier client à l'étranger en 1970. Aujourd'hui, nous exportons aussi dans de nombreuses destination d'environ 70 pays.En 2012 Saint Kerber a obtenu le prix "National de la Dynamique Agricole et des Pêches" par la Banque Populaire, concours qui récompense :
Nos produits apparaissent régulièrement dans des revues ou guides gastronomiques tels que le "Guide Pudlo Paris", le "Gault Millau" ou encore "Le Guide Des Gourmands" dans lequel nous avons obtenu le "Coq D'Or" en 2010.
Conseil de préparation et cuisson des Ormeaux :
Afin de préparer l'ormeau , il faut l’extraire de sa coquille avec de préférence une cuillère à soupe puis le nettoyer à l'eau claire.
Ensuite il faut attendrir l' ormeau, cela est très simple il suffit de le placer dans un torchon et de le battre avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau en bois pendant quelques minutes.
Enfin pour la cuisson et pour garder un ormeau tendre, il faut ne pas trop le cuire pendant trop longtemps. L’ormeau se poêle au beurre avec une persillade ou selon votre convenance et en général selon la taille de l'ormeau trois minutes de chaque côté suffisent.
Caractéristiques organoleptiques
- Goût : Saveur équilibrée
- Odeur : Marine Iodée
- Texture : Ferme et raffiné
- Couleur : Jaune Orangée
Type de conditionnement
- Sac ou Barquette
Taux de chair
Caractéristiques de conservation
- Temperature : Entre 2 et 4 °C
- Durée de conservation : 48h après cuisson
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr
- Valeur calorique : 105 Kcal
- Lipides : 0,76 gr
- Eau : 74,6 gr
- Potassium : 250 mg
- Glucides : 6 gr
Parcs Saint Kerber
Venez découvrir les huîtres bretonnes des Parcs Saint Kerber, une selection de produits d’excellence en provenance de Cancale. Une ville réputée pour ses huîtres plates sauvages issues de bancs naturels existant en eau profonde et plus précisément pour ses huîtres creuses d'élevage.
Cet ostréiculteur cultive plusieurs sélection d'huîtres pour satisfaire vos différentes envies, les huîtres premium (Tsarskaya, Muirgen, La 1930, Le Pied de cheval...) ; Les Huîtres fines (L'Istrenn, La fine Saint Kerber...) ainsi que des Huîtres bio de Bretagne, de quoi satisfaire vos envies et vos convives.
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Découvrez nos barquettes d'1kg d'ormeaux sauvages de Bretagne.
Attention Aux Délais : Les disponibilités des ormeaux varient selon la pêche . Etant pêchés en plongée, nous sommes particulièrement dépendants des conditions météo pour ces approvisionnements . En général les ormeaux sauvage sont disponible d'octobre à avril pendant la période de pêche.