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Courdavault Alain & Manu

Huîtres Spéciales Courdavault

49,95 €
TTC

24.98€ / kg

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Dégustez les Huîtres Spéciales "Alain et Manu Courdavault"

Élevée en France, les huitres sont proposées par bourriche. L’huître Spéciale de chez Alain et Manu Courdavault allient l’expérience de 3 générations d’ostréiculteurs, pour vous donner le meilleur des huîtres du bassin de Marennes-Oléron en Charente-Maritime.

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Huîtres Spéciales Courdavault 

Une huitre 100 % élevage en France en provenance de  chez Alain et Manu Courdavault à Marennes Oléron.

Huitre Spéciale de claire: Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.
A la dégustation, l'huitres spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche, un remarquable équilibre entre douceur et salinité et ces spéciales sont disponible toute l'année contrairement au Label Rouge .

Conseil de préparation des huîtres : 

Les huîtres spéciales se servent fraîches mais  pas glacées pour ne pas altérer les saveurs marines de ces spéciales. Pour en apprécier pleinement la saveur ,nous conseillons de croquer l'huître plutôt que de la gober et nous vous conseillons de ne pas abuser du vinaigre et du citron lors de la dégustation de vos huitres spéciales .

La Spéciale Courdavault, c’est l’huître spéciale  parfaite pour des connaisseurs épris de produits haut de gamme bien charnus et savoureux avec en plus un ostréiculteur du bassin de Marennes Oléron

Producteur Affineur : Maitre Affineur Courdavault

Les Huîtres Spéciales Marennes Oléron de chez Courdavault sont des huîtres charnues qui ont été triées puis sélectionnées selon des critères bien précis.

Elles ont donc une forme homogène et surtout une quantité de chair plus importante , croquantes et raffinées en bouche..

L’affinage des huitres spéciales, un emblème du bassin de Marennes Oléron

Les huitres spéciales bénéficient des mêmes conditions d’affinage que les Fines de claire, et resteront ainsi pendant plusieurs semaines plongées dans des bassins argileux.

C’est également de cette méthode d’affinage qu’elles vont tirer leur goût de terroir qui se prolonge en bouche, pour le plus grand plaisir des adeptes d’huîtres spéciales équilibrées en saveurs.

Ces coquillages proviennent de lots sélectionnés pour leur qualité supérieure et leur taux de chair plus important. Ce sont des huîtres choisies avant l’affinage pour leur forme régulière, leur rondeur et leur épaisseur. Leur concavité, plus prononcée, est révélatrice d’un volume de chair élevé.

Caractéristiques organoleptiques

  • Aspect : Charnue
  • Goût : Saveur marine douce
  • Texture : Ferme longue en bouche
  • Couleur : Branchies plutôt verte

Type de conditionnement

  • Bourriche bois

Taux de chair

  • Sup a 9

Caractéristiques de conservation

  • Temperature : Entre 5 et 15°c
  • Durée de conservation : Environ 8 jours

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

  • Valeur calorique : 66 kcal
  • Lipides : 1,7 gr
  • Eau : 84 gr
  • Protides : 8,6g
  • Glucides : 4gr
  • Calcium : 77,9mg
  • Vitamines A : 14,20Ug
  • Vitamines E : 1,21mg
Logo du fournisseur Courdavault Alain & Manu

Courdavault Alain & Manu

Retrouvez la gamme d’excellence d'huitres de Marennes produites par les maîtres affineurs Courdavault Alain et Manu, l'une des exploitations les plus réputées du bassin de Marennes Oléron.
Cet ostréiculteur cultive toutes les pépites du marais, fine de claire et la fine de claire verte label rouge, puis vient ensuite la spéciale de claire avec sa chair de qualité supérieure et enfin une huitre Marennes Oléron haut de gamme avec la pousse en claire pour les fins gourmets. 

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