Derniers articles

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  L'achat d'huîtres en ligne

  Publié dans: Acheter des huitres en ligne

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  Vous aussi, vous êtes un fin gourmet en matière d'huîtres ? Comme vous avez raison ! Il est bien difficile d'y résister. Seulement, l'un des inconvénients majeurs réside dans le fait d'arriver à se procurer des produits de qualité. La fraîcheur n'est pas systématiquement au rendez-vous. En plus, si vous ne résidez pas sur le littoral, cela devient souvent un vrai parcours du combattant !

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  Comment ouvrir des huitres plates ?

  Publié dans: Conserver et ouvrir ses huitres

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  Contrairement à certaines idées reçues, ouvrir une huitre plate n’est pas nécessairement plus difficile qu’ouvrir une huitre creuse. Il suffit simplement d’utiliser un couteau adapté et d’effectuer les bons gestes pour venir à bout de ce coquillage à la forme ronde.

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  Prix des huitres, tout ce qu’il faut savoir pour acheter au juste prix

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  29582 Vues 13 Aimé

  Produits phares des Fêtes et de vos repas festifs qui peut désormais se déguster à tout moment de l’année, les huitres sont un fleuron de notre gastronomie nationale. Pour établir le prix des huitres, plusieurs paramètres entrent en ligne de compte.

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  Où peut-on acheter ses huîtres ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  7394 Vues 3 Aimé

  Si vous faites partie des quelques chanceux qui vivent près du littoral, la question ne se pose même pas : vous achetez déjà sûrement vos huîtres directement dans la cabane de votre ostréiculteur préféré, à un prix défiant toute concurrence. Par contre, si comme nous vous habitez dans les terres et que vous adorez régaler vos papilles de ces délicieux coquillages, le problème est un peu plus complexe...

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  L'huitre géante "Pied de Cheval"

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Avec leurs mensurations hors-norme, les huitres géantes, aussi appelées Pied de Cheval en raison de leur forme spécifique, constituent un mets de choix pour les amateurs de coquillages. Leur saveur puissamment iodée qui s’équilibre parfaitement aux notes moelleuses de leur chair est tout simplement irrésistible.

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  Huître laiteuse ou charnue ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Chez les amateurs d'huîtres, on entend souvent parler d'huîtres laiteuses, certains disent les aimer, d'autres ne peuvent pas les manger... Mais savez-vous exactement ce qu'est une huître laiteuse ? Avez-vous entendu parler des mois en R pour les huîtres?

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  Les huitres de pleine mer

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  La vie et le développement des huitres sont régis par de nombreux paramètres qui vont participer à déterminer les caractéristiques de ce coquillage d’exception. Température de l’eau, technique d’exploitation, lieu de production, concentration en nourriture : certains facteurs ont une incidence directe sur la saveur et la texture du mollusque. Par sa saveur fortement iodée et sa chair douce et croquante à la fois, l’huitre pleine mer illustre parfaitement cette symbiose entre le produit et son...

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  Zoom sur les huitres triploides

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  4837 Vues 2 Aimé

  Nées des avancées de la recherche, les huitres triploides sont des coquillages stériles qui peuvent être consommés à n’importe quel moment de l’année. Aucun compromis n’a été fait entre cette révolution scientifique et le goût de ces mets d’exception puisque l’huitre triploide présente des saveurs et une texture plébiscités par les connaisseurs.

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  Gros plan sur les huitres sauvages

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Le long des côtes françaises, de nombreux amateurs d'huîtres et de produits de la mer sillonnent le littoral pour dénicher des huitres sauvages. Ces savoureux coquillages de nos côtes Françaises doivent néanmoins faire l’objet de prudence pour être dégustés sans risque.

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  Label huitre : comment juger de la qualité des huitres ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Quels critères pour sélectionner un bon produit ? L'huître est un produit délicat qui doit être choisi avec soin. Comme pour le vin, l'idéal est biensûr de pouvoir y goûter avant d'en acheter, mais ce n'est malheureusement pas toujours possible. À quels critères peut-on alors se fier pour sélectionner les meilleures huitres ? De nombreux produits disposent de labels ou appellations bien connues permettant de confirmer leur qualité. Seulement pour les huîtres, ces labels existent en nombre...

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  La saison des huitres

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Pour beaucoup, la saison des huitres est associée souvent  aux Fêtes de fin d’année. Pourtant, ces coquillages d’exception peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Gros plan sur l’huitre de saison !

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  La hausse du prix des huîtres

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Vous l'avez sûrement remarqué, le prix des huîtres a bien augmenté depuis plusieurs années. Il y a une raison à cela : les productions d'huîtres sont touchées par une mortalité inhabituelle et des saisons difficiles perturbant la pousse des huîtres.

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