Derniers articles

• 

  Gros plan sur les huitres sauvages

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  19311 Vues 5 Aimé

  Le long des côtes françaises, de nombreux amateurs d'huîtres et de produits de la mer sillonnent le littoral pour dénicher des huitres sauvages. Ces savoureux coquillages de nos côtes Françaises doivent néanmoins faire l’objet de prudence pour être dégustés sans risque.

  Lire la suite
• 

  Label huitre : comment juger de la qualité des huitres ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  3054 Vues 1 Aimé

  Quels critères pour sélectionner un bon produit ? L'huître est un produit délicat qui doit être choisi avec soin. Comme pour le vin, l'idéal est biensûr de pouvoir y goûter avant d'en acheter, mais ce n'est malheureusement pas toujours possible. À quels critères peut-on alors se fier pour sélectionner les meilleures huitres ? De nombreux produits disposent de labels ou appellations bien connues permettant de confirmer leur qualité. Seulement pour les huîtres, ces labels existent en nombre...

  Lire la suite
• 

  La saison des huitres

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  16318 Vues 4 Aimé

  Pour beaucoup, la saison des huitres est associée souvent  aux Fêtes de fin d’année. Pourtant, ces coquillages d’exception peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Gros plan sur l’huitre de saison !

  Lire la suite
• 

  La hausse du prix des huîtres

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  2735 Vues 5 Aimé

  Vous l'avez sûrement remarqué, le prix des huîtres a bien augmenté depuis plusieurs années. Il y a une raison à cela : les productions d'huîtres sont touchées par une mortalité inhabituelle et des saisons difficiles perturbant la pousse des huîtres.

  Lire la suite
• 

  Le calibre huitre, le moyen de connaître la taille des huitres

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  15682 Vues 12 Aimé

  Fraîcheur, délicatesse et subtilité, les huitres déploient un éventail de saveurs d’une grande richesse. Pour sublimer le plaisir de la dégustation, découvrez les règles qui définissent le calibre des huitres et choisissez la taille d’huitre parfaite pour votre recette.

  Lire la suite
• 

  L'ostréiculture dans l'étang de Thau

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  8219 Vues 2 Aimé

  L'étang de Thau bénéficie de conditions naturelles uniques pour le développement de ses huîtres, connues des gastronomes par l'appellation d'huîtres de Bouzigues. En plus d'un climat méditerranéen clément, ces coquillages immergés dans la lagune profitent de l'absence de marées pour tirer la quintessence nutritionnelle du phytoplancton. Pourtant, combien de gourmets connaissent les différentes méthodes d'élevage des huîtres de Bouzigues du bassin de Thau ?

  Lire la suite
• 

  Quel goût ont les huîtres de Bouzigues ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  7741 Vues 0 Aimé

  L'étang de Thau est particulièrement réputé pour ses huîtres. D'ailleurs, ces dernières sont plus connues dans le monde de l'ostréiculture sous le nom d'huîtres de Bouzigues. Elles sont très appréciées des connaisseurs des produits de la mer pour leur saveur iodée et leur consistance charnue.

  Lire la suite
• 

  Le bassin ostréicole de Thau

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  2356 Vues 2 Aimé

  La production d'huîtres de l'étang de Thau, également appelées huîtres de Bouzigues, située à proximité de la ville de Sète constitue une référence en Languedoc-Roussillon mais aussi dans tout le reste de l'Hexagone.

  Lire la suite
• 

  Tout savoir sur les huîtres plates

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  5922 Vues 3 Aimé

  Immédiatement reconnaissables par leur forme arrondie, les huîtres plates naissent d’un élevage long et soigneux dans des eaux profondes. Autrefois très répandues, elles ne représentent désormais que 10% de la production ostréicole française mais restent un incontournable pour tous les amoureux des produits de la mer.

  Lire la suite
• 

  Comment choisir les huitres ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

  3230 Vues 2 Aimé

  Les nombreuses variétés d’huitres produites en France déploient un large éventail de saveurs et de textures. Bassin de production, Label Rouge , I G P, Calibre, différences de goût, fraîcheur : comment s’y retrouver pour choisir les huitres sans se tromper ?

  Lire la suite
• 

  Intoxication aux huitres, la prévenir et la traiter

  Publié dans: Huitre et Santé

  164127 Vues 45 Aimé

  Comment éviter une intoxication alimentaire huitre ? Par ses multiples apports nutritifs, notamment pour les vitamines et les acides aminés, mais aussi par son goût unique, l’huître est un produit d’exception. Mais comment la consommer en toute sécurité et éviter une intoxication par les huitres ? Tout d’abord, il convient de vérifier sur la bourriche que son étiquette indique une date de conditionnement et le nom du producteur. Ces éléments apposés sur l’étiquette, dite « de salubrité »,...

  Lire la suite
• 

  Huitre santé, un coquillage riche en minéraux et en éléments nutritifs

  Publié dans: Huitre et Santé

  3088 Vues 0 Aimé

  Perle de saveur de notre gastronomie, l’huitre prodigue d’autres bienfaits que son goût. En effet, ce coquillage est riche de multiples minéraux et d’éléments nutritifs. Huitres et santé sont synonymes !

  Lire la suite