Derniers articles

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  L'huitre fine de claire de Marennes-Oléron

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Originaire de la région ostréicole Marennes-Oléron, l’huitre fine de claire est l’espèce privilégiée des amateurs de saveurs affinées, subtiles et équilibrées. Il est en effet difficile de résister à la qualité de ce produit du terroir, obtenue grâce au savoir-faire de producteurs passionnés. La Fine de Claire La Fine de Claire est le produit préféré des Français  qui apprécient les huîtres peu charnues. Pendant plusieurs semaines,l' huitre fine de claire va s’affiner dans les claires, ce...

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  Quelle est l'anatomie d'une huître ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  L’anatomie de l’huître est particulière et propre aux coquillages filtreurs. Il faut distinguer principalement deux grandes variétés dans nos bassins de production Françaises : L'huître plate et l'huître creuse.

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  L'achat d'huîtres en ligne

  Publié dans: Acheter des huitres en ligne

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  Vous aussi, vous êtes un fin gourmet en matière d'huîtres ? Comme vous avez raison ! Il est bien difficile d'y résister. Seulement, l'un des inconvénients majeurs réside dans le fait d'arriver à se procurer des produits de qualité. La fraîcheur n'est pas systématiquement au rendez-vous. En plus, si vous ne résidez pas sur le littoral, cela devient souvent un vrai parcours du combattant !

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  Où peut-on acheter ses huîtres ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Si vous faites partie des quelques chanceux qui vivent près du littoral, la question ne se pose même pas : vous achetez déjà sûrement vos huîtres directement dans la cabane de votre ostréiculteur préféré, à un prix défiant toute concurrence. Par contre, si comme nous vous habitez dans les terres et que vous adorez régaler vos papilles de ces délicieux coquillages, le problème est un peu plus complexe...

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  Allergie aux huitres symptômes, origines et traitement

  Publié dans: Huitre et Santé

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  Œufs, arachides, lait : les allergies alimentaires peuvent concerner de nombreuses catégories de produits. Cette réaction de l’organisme, qui combat trop vigoureusement un aliment qu’il considère comme toxique, trouve des origines diverses. Parmi les possibles causes évoquées par les scientifiques, on peut citer l’hérédité, la généralisation des aliments exotiques, la transformation industrielle et la diversification précoce des bébés. A ne pas confondre avec l’intoxication, l’allergie aux...

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  L'ostréiculture dans l'étang de Thau

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  L'étang de Thau bénéficie de conditions naturelles uniques pour le développement de ses huîtres, connues des gastronomes par l'appellation d'huîtres de Bouzigues. En plus d'un climat méditerranéen clément, ces coquillages immergés dans la lagune profitent de l'absence de marées pour tirer la quintessence nutritionnelle du phytoplancton. Pourtant, combien de gourmets connaissent les différentes méthodes d'élevage des huîtres de Bouzigues du bassin de Thau ?

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  Les Huître Fine Premium «APHRODITE» Suire Père et Fils

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres, Les différentes huitres de nos bassins Français

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  Les huitres Fines Aphrodites , goûteuses à souhait avec un taux de chair moyennement élevé, les huitres "Aphrodite  sont les huîtres fines Premium pour des " jeunes amateurs "

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  Label huitre : comment juger de la qualité des huitres ?

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Quels critères pour sélectionner un bon produit ? L'huître est un produit délicat qui doit être choisi avec soin. Comme pour le vin, l'idéal est biensûr de pouvoir y goûter avant d'en acheter, mais ce n'est malheureusement pas toujours possible. À quels critères peut-on alors se fier pour sélectionner les meilleures huitres ? De nombreux produits disposent de labels ou appellations bien connues permettant de confirmer leur qualité. Seulement pour les huîtres, ces labels existent en nombre...

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  Huître cuite : 3 méthodes de cuisson

  Publié dans: Recettes d'Huitres

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  L’huitre est un produit de la mer incontournable, qui se prête à de multiples inspirations culinaires. Intéressons-nous ici à l’huitre chaude et aux différentes techniques de préparation pour une huitre cuite.

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  Recette huitre farcie

  Publié dans: Recettes d'Huitres

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  Idéale pour faire découvrir aux plus réfractaires le goût unique de ce coquillage d’exception, la recette huitre farcie propose une relecture conviviale et savoureuse de ce mollusque, idéale pour de belles tablées en famille ou entre amis.

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  La saison des huitres

  Publié dans: Comment Choisir ses huitres

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  Pour beaucoup, la saison des huitres est associée souvent  aux Fêtes de fin d’année. Pourtant, ces coquillages d’exception peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Gros plan sur l’huitre de saison !

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  Vinaigrette huitres, la recette traditionnelle aux échalotes

  Publié dans: Recettes d'Huitres

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  Dans le cadre d’un grand repas de famille, à l’occasion des Fêtes de fin d’année, pour un apéritif entre amis au bord de la mer ou pour un diner romantique, un beau plateau d’huitres crues reste un incontournable de notre tradition culinaire française. Pour accompagner ces merveilleux coquillages que sont les huîtres, la vinaigrette huitre aux échalotes est un grand classique, aussi savoureux que facile à réaliser.

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