Œufs, arachides, lait : les allergies alimentaires peuvent concerner de nombreuses catégories de produits. Cette réaction de l’organisme, qui combat trop vigoureusement un aliment qu’il considère comme toxique, trouve des origines diverses. Parmi les possibles causes évoquées par les scientifiques, on peut citer l’hérédité, la généralisation des aliments exotiques, la transformation industrielle et la diversification précoce des bébés. A ne pas confondre avec l’intoxication, l’allergie aux...

L'étang de Thau bénéficie de conditions naturelles uniques pour le développement de ses huîtres, connues des gastronomes par l'appellation d'huîtres de Bouzigues. En plus d'un climat méditerranéen clément, ces coquillages immergés dans la lagune profitent de l'absence de marées pour tirer la quintessence nutritionnelle du phytoplancton. Pourtant, combien de gourmets connaissent les différentes méthodes d'élevage des huîtres de Bouzigues du bassin de Thau ?

Les huitres Fines Aphrodites , goûteuses à souhait avec un taux de chair moyennement élevé, les huitres "Aphrodite  sont les huîtres fines Premium pour des " jeunes amateurs "

Quels critères pour sélectionner un bon produit ? L'huître est un produit délicat qui doit être choisi avec soin. Comme pour le vin, l'idéal est biensûr de pouvoir y goûter avant d'en acheter, mais ce n'est malheureusement pas toujours possible. À quels critères peut-on alors se fier pour sélectionner les meilleures huitres ? De nombreux produits disposent de labels ou appellations bien connues permettant de confirmer leur qualité. Seulement pour les huîtres, ces labels existent en nombre...

L’huitre est un produit de la mer incontournable, qui se prête à de multiples inspirations culinaires. Intéressons-nous ici à l’huitre chaude et aux différentes techniques de préparation pour une huitre cuite.

Idéale pour faire découvrir aux plus réfractaires le goût unique de ce coquillage d’exception, la recette huitre farcie propose une relecture conviviale et savoureuse de ce mollusque, idéale pour de belles tablées en famille ou entre amis.

Pour beaucoup, la saison des huitres est associée souvent  aux Fêtes de fin d’année. Pourtant, ces coquillages d’exception peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Gros plan sur l’huitre de saison !

Dans le cadre d’un grand repas de famille, à l’occasion des Fêtes de fin d’année, pour un apéritif entre amis au bord de la mer ou pour un diner romantique, un beau plateau d’huitres crues reste un incontournable de notre tradition culinaire française. Pour accompagner ces merveilleux coquillages que sont les huîtres, la vinaigrette huitre aux échalotes est un grand classique, aussi savoureux que facile à réaliser.

Esthétique, diététique et très facile à réaliser, l’huitre en gelée sera l’atout fraicheur de votre repas !

Créée au XIXème siècle par le marseillais Antoine Alciatore dans un restaurant de la Nouvelle-Orléans, cette recette aussi raffinée que succulente tire son nom de la dynastie d’industriels Rockefeller, famille ayant constitué l’une des plus grandes fortunes de l’Histoire. En découvrant la béchamel d’épinards qui recouvre les huitres Rockefeller et dont la couleur évoque le dollar américain, un client se serait alors exclamé : « Elles sont riches comme Rockefeller ! ».

Voici une recette d’huîtres chaudes au foie gras, très simple à réaliser et idéale pour terminer les restes de foie après les fêtes ! Pratique et parfait pour vider votre frigo d'une façon gastronomique.

Les nombreuses variétés d’huitres produites en France déploient un large éventail de saveurs et de textures. Bassin de production, Label Rouge , I G P, Calibre, différences de goût, fraîcheur : comment s’y retrouver pour choisir les huitres sans se tromper ?